东乡族，一个居住在甘肃临夏地区的少数民族，拥有着悠久的历史和独特的文化。其民族自称撒尔塔，这个名字源自中亚，意为商贾。撒尔塔东乡族，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，还以其独特的民族风味闻名于世。
一、东乡族的起源与历史
东乡族的形成可以追溯到14世纪后半叶，主要由信仰伊斯兰教的色目人和蒙古人融合而成。这些色目人和蒙古人原本定居于中亚一带，后因历史原因迁徙至甘肃临夏地区。在长期与当地汉族、藏族等民族共同生活的过程中，逐渐形成了今天的东乡族。
二、东乡族的信仰与文化
东乡族信仰伊斯兰教，伊斯兰教对东乡族的历史发展、风俗习惯和文化生活产生了深远的影响。在东乡地区，主要有两大教派：格底目和伊赫瓦尼。格底目分为四大门宦，而伊赫瓦尼则不设门宦制度。
东乡族的文化生活丰富多彩，其中最具特色的是东乡族的民间艺术。东乡族的民间艺术包括民间音乐、舞蹈、戏曲、剪纸、刺绣等，这些艺术形式都蕴含着东乡族人民的智慧和情感。
三、东乡族的民族风味
东乡族的民族风味主要体现在其独特的饮食文化上。东乡族的饮食以小麦、青稞、玉米和豆类、洋芋（马铃薯）为主食。其中，最具代表性的菜肴之一便是东乡土豆片。
1. 东乡土豆片的制作方法
东乡土豆片的制作方法简单，原料包括中等土豆、青红椒、洋葱、姜片、盐、鸡精、糖、蚝油、醋、辣椒面和淀粉。具体做法如下：
- 土豆洗净去皮切大块（略厚一些），下油锅双面煎黄。
- 下入青红椒、洋葱、姜片翻炒。
- 辣椒面和淀粉用冷水和匀，调入适量的盐、鸡精、糖、蚝油、醋，再将辣椒面淀粉水倒入，翻炒少许即可。
2. 东乡土豆片的特点
东乡土豆片的外皮稍脆，入口却绵软，有点酸又有点辣，特别的香。这道菜肴不仅味道鲜美，还蕴含着东乡族人民的智慧和情感。
四、东乡族的民俗风情
东乡族的民俗风情丰富多彩，其中最具特色的是东乡族的婚俗。东乡族的婚俗保留了尊从阿哈交观念的传统，即通过家族或宗族之间的联姻来加强家族间的联系。
五、结语
撒尔塔东乡族，一个拥有悠久历史和独特文化的民族，以其独特的民族风味和民俗风情吸引着越来越多的人。通过了解东乡族，我们可以更好地感受中华民族的多元文化和丰富内涵。