临夏，位于甘肃省中部西南部，是一片充满民族风情的土地。其中，东乡族自治县作为临夏的重要组成部分，以其独特的民族文化和美食闻名于世。在这片土地上，东乡族人民用他们的智慧和双手，创造了丰富的美食文化，让人一尝难忘。
东乡手抓羊肉：民族风情的象征
东乡手抓羊肉是临夏东乡最具代表性的美食，被誉为“西北第一美食”。它选用优质的东乡山羊羔肉，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩多汁，味道纯正。在东乡，手抓羊肉不仅仅是一道菜，更是一种民族风情的象征。
烹饪工艺
东乡手抓羊肉的烹饪工艺讲究，首先选用优质的羊羔肉，清洗干净后放入锅中，加入适量的盐、花椒、生姜、草果等调料，旺火烧沸后撇去浮沫，再转小火慢炖。炖煮过程中，火候掌握得恰到好处，使得羊肉鲜嫩而不腻。
食用方式
食用时，将煮熟的羊肉捞出，按部位剁成小块，搭配椒盐、蒜泥等调料即可。东乡人热情好客，每当有客人来访，都会准备上一桌丰盛的手抓羊肉，以示欢迎。
河州包子：面皮与馅料的完美结合
河州包子是临夏东乡的另一道特色美食，以其独特的面皮和馅料而闻名。河州包子分为包子、合子和角馍三种，其中以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅的包子最为受欢迎。
面皮制作
河州包子的面皮制作讲究，选用精制面粉，用温水加少许食盐和面，揉至面团富有弹性，切成小面球后涂油饧软，再揪成指甲片大小的面片入锅煮熟。
馅料搭配
馅料以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为主，外露的是合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角的是角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶的则是包子，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去晶莹剔透。
发子面肠：羊杂与面肠的完美融合
发子面肠，又名筏子面肠，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。它是一种以肥肠为主要原料的美食，将面肠和羊杂合二为一，浇汁混拌后即可食用。
制作工艺
发子面肠的制作工艺独特，首先选用新鲜的全羊，取出羊肠经过很多道工序洗净待用，再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。食用时铁锅烧油炒至微黄，盛碗，浇上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
河州酿皮：凉拌面的美味体验
河州酿皮是临夏东乡的传统小吃，以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。它起源于临夏的广河县，是一种以面粉为主要原料的凉拌面。
制作工艺
河州酿皮的制作工艺简单，首先将面粉用水调成糊状，倒入锅中煮至熟透，捞出晾凉后切成条状，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料拌匀即可。
风味特点
河州酿皮口感爽滑，酸辣可口，是临夏东乡人们喜爱的夏季小吃。
结语
临夏东乡的美食文化丰富多彩，每一道美食都蕴含着浓厚的民族风情。在这里，你可以品尝到地道的东乡手抓羊肉、河州包子、发子面肠、河州酿皮等美食，感受东乡族人民的热情好客和独特的民族风情。