中式花糕，又称中式蛋糕，是一种融合了传统中式糕点和现代烘焙技术的甜点。它既有中式糕点的风味，又具有蛋糕的松软口感，是家常烘焙中的新宠。本文将详细介绍中式花糕的制作方法，带你体验家常烘焙的乐趣。
准备材料
在开始制作中式花糕之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：5克
- 盐：1克
- 红枣、葡萄干等干果：适量
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直角。
3. 蛋黄搅拌
将蛋黄中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
5. 混合干性材料
将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
6. 加入打发蛋白
将打发好的蛋白加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
7. 加入干果
将红枣、葡萄干等干果加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
8. 装模烘焙
将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，具体时间根据模具大小和烤箱性能调整。
9. 烤制完成
当蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊粘附，即可出炉。
注意事项
- 制作中式花糕时，蛋液的温度要保持在室温，以免影响打发效果。
- 打发蛋白时，要确保打蛋器无油无水，否则蛋白不易打发。
- 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
- 烤制过程中，注意观察蛋糕颜色，以免烤焦。
总结
中式花糕是一款既美味又具有观赏性的家常烘焙甜点。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的中式花糕，为家人和朋友带来惊喜。快来尝试一下吧！