麻油乌鸡是一道传统的家常滋补菜肴，以其独特的香味和丰富的营养而深受人们喜爱。本文将详细介绍麻油乌鸡的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备
- 乌鸡：1只（约500克）
- 生姜：适量
- 黑麻油：适量
- 红枣：适量
- 料酒：适量
- 枸杞：适量
- 盐：少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将乌鸡宰杀后，去毛、内脏，清洗干净，切成块状。
- 生姜切片，红枣去核，枸杞用清水泡发。
步骤二：焯水去腥
- 锅中加水煮沸，将切好的乌鸡块放入锅中焯水，去除血水和腥味。
- 焯水约3-5分钟，捞出备用。
步骤三：爆姜片
- 锅中倒入适量黑麻油，加热至油温约五成热。
- 放入生姜片，小火慢炒，直至姜片两面微焦，出香味。
步骤四：炒鸡肉
- 将焯好水的乌鸡块放入锅中，大火翻炒。
- 炒至鸡肉表面微黄，约六七成熟。
步骤五：加入调料
- 从锅的四周往中间淋上适量料酒，翻炒均匀。
- 加入红枣和泡发好的枸杞，继续翻炒。
步骤六：炖煮
- 将炒好的鸡肉和调料一起移入陶瓷汤锅中。
- 加入足量清水，水量略高于鸡肉。
- 大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。
步骤七：调味出锅
- 炖煮约1小时，直至鸡肉熟烂。
- 根据个人口味加入盐调味，即可出锅。
小贴士
- 爆姜片是制作麻油鸡的关键步骤，一定要小火慢炒，使姜汁充分溶解在麻油中，增加汤品的香气和功效。
- 麻油的选择也很重要，建议使用低温榨取的黑麻油，味道更佳。
- 鸡肉炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。
总结
麻油乌鸡是一道简单易做、营养丰富的家常滋补菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的麻油乌鸡，为家人带来健康与美味。