番茄虾是一道简单又美味的家常菜，它结合了番茄的酸甜和虾肉的鲜嫩，深受各个年龄段的家庭成员喜爱。以下是一份详细的制作指南，让你轻松学会这道美味的番茄虾。
准备食材
在开始烹饪之前，你需要准备以下食材：
- 虾：500克（新鲜活虾最佳）
- 番茄：2-3个（根据大小和口味调整）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：处理虾和番茄
- 将虾去头去壳，留最后一节虾尾，背部开一刀取出虾线，然后用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 番茄洗净，切成小块。
- 生姜和大蒜切片，青葱切段备用。
步骤二：烹饪虾
- 热锅冷油，油温5成热时，放入姜片和大蒜片爆香。
- 将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾变色，虾肉变得紧实。
- 虾炒至八成熟时盛出备用。
步骤三：制作番茄酱
- 另起锅，锅中留少许油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入适量的糖，调整口味，继续炒至番茄酱汁浓稠。
- 倒入生抽调味，翻炒均匀。
步骤四：组合翻炒
- 将炒好的虾重新放入锅中，与番茄酱一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加粘稠。
- 翻炒至虾完全吸收番茄酱汁，出锅前撒上青葱段提香。
小贴士
- 虾在腌制时，加入料酒可以去除腥味，同时使虾肉更加鲜嫩。
- 番茄的选择也很重要，成熟的番茄口感和风味更佳。
- 番茄虾的酸甜口味可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些可以多放一些番茄。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的番茄虾就完成了。快来动手试试吧，相信全家人都会喜欢的！