引言
家常菜，是每个人心中最温馨的记忆。它们简单、美味，承载着家的味道。本篇文章将为你揭秘百道家常菜谱，无论是厨房新手还是老手，都能轻松学会，让家常菜成为你家的美食亮点。
菜谱分类
为了方便大家学习，我们将菜谱分为以下几类：肉类、蔬菜、海鲜、汤品、主食和甜品。
一、肉类
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、淀粉腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 下鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 清蒸鱼
材料：鱼一条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 鱼洗净，两面划几刀。
- 葱、姜、蒜切末。
- 鱼身撒上盐，放上葱、姜、蒜末。
- 上锅蒸10分钟。
- 取出鱼，倒掉蒸鱼水。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 再蒸5分钟即可。
二、蔬菜
1. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、生抽。
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切末。
- 热锅凉油，下蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，下番茄块炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖、生抽调味。
- 翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下茄子块炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，下土豆块炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，下青椒块炒至断生。
- 加入炸好的茄子和土豆，加盐、糖、生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
三、海鲜
1. 清蒸扇贝
材料：扇贝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
- 葱、姜、蒜切末。
- 在扇贝上撒上盐，放上葱、姜、蒜末。
- 上锅蒸5分钟。
- 取出扇贝，倒掉蒸水。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 再蒸5分钟即可。
2. 红烧带鱼
材料：带鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 带鱼洗净，切成段。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下带鱼段煎至两面金黄。
- 锅中留少许油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 烧开后转小火炖煮10分钟即可。
四、汤品
1. 西红柿蛋花汤
材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉。
步骤：
- 西红柿切块，葱切末。
- 热锅加水，下西红柿块煮至软烂。
- 打散鸡蛋，慢慢倒入锅中。
- 加盐、胡椒粉调味。
- 最后撒上葱花即可。
2. 番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 牛腩切块，焯水去血沫。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩块煎至两面金黄。
- 锅中留少许油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 加入西红柿块，加水炖煮2小时。
- 最后撒上葱花即可。
五、主食
1. 馒头
材料：面粉、酵母、温水。
步骤：
- 面粉和酵母混合，加入温水揉成面团。
- 盖上湿布，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团揉搓排气，分割成小剂子。
- 将小剂子搓成圆形，放入蒸锅中。
- 开大火蒸15分钟即可。
2. 炸酱面
材料：面条、黄豆酱、肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖。
步骤：
- 肉末用生抽、老抽腌制。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉末炒至变色。
- 加入黄豆酱、葱、姜、蒜末炒香。
- 加水炖煮10分钟。
- 面条煮熟，捞出过冷水。
- 将炸酱浇在面条上，拌匀即可。
六、甜品
1. 芝麻糊
材料：黑芝麻、糯米粉、糖、水。
步骤：
- 黑芝麻炒香，研磨成粉末。
- 糯米粉加水搅拌成糊状。
- 锅中加水，下糯米糊煮至浓稠。
- 加入炒香的黑芝麻和糖，搅拌均匀即可。
2. 红豆沙
材料：红豆、糖、糯米粉。
步骤：
- 红豆洗净，加水浸泡一夜。
- 红豆加水煮至软烂。
- 用搅拌机将红豆打成泥。
- 加入糖，搅拌均匀。
- 拌入糯米粉，揉搓成团。
- 捏成小球，放入蒸锅中蒸熟即可。
总结
家常菜谱多种多样，学会这些菜谱，你也能成为厨房大师。希望这篇文章能帮助你，让你在家人朋友面前大显身手。祝您烹饪愉快！