中式菜肴,作为中国饮食文化的瑰宝,承载着丰富的历史和文化内涵。家常食谱作为其中重要的一环,不仅方便快捷,更能体现家的温馨和味道。本文将为您精选一系列中式菜谱,涵盖经典家常菜、地方特色菜以及健康养生菜,让您在家就能享受到地道的美食。
一、经典家常菜
1. 宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤:
- 鸡胸肉切丁,加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 干辣椒切段,葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油,放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油,放入鸡丁炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、糖、醋,快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米,炒匀出锅。
2. 麻婆豆腐
食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、老抽、糖、淀粉。
步骤:
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末,辣椒切段。
- 热锅凉油,放入花椒、辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末,继续翻炒。
- 倒入生抽、老抽、糖,加入适量水,烧开后放入豆腐。
- 淋入水淀粉勾芡,炒匀出锅。
二、地方特色菜
1. 上海红烧肉
食材:五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖。
步骤:
- 五花肉切块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 锅中放油,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽、老抽,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入糖,继续炖煮30分钟,至肉质软烂。
2. 湖南剁椒鱼头
食材:鱼头、剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤:
- 鱼头洗净,从中间切开,用刀背轻轻拍打鱼头,使其更容易入味。
- 鱼头放入盘中,加入剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖。
- 蒸锅加水烧开,放入鱼头,大火蒸15分钟。
- 出锅后撒上葱花,淋上热油即可。
三、健康养生菜
1. 花菜炒虾仁
食材:花菜、虾仁、葱姜蒜、生抽、盐、糖。
步骤:
- 花菜洗净,切成小朵,放入开水中焯水,捞出备用。
- 虾仁去壳去肠线,洗净备用。
- 锅中放油,放入葱姜蒜炒香。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 加入花菜,加入生抽、盐、糖,快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 芹菜炒木耳
食材:芹菜、木耳、葱姜蒜、生抽、盐、糖。
步骤:
- 芹菜洗净,切成段,木耳泡发洗净,撕成小朵。
- 锅中放油,放入葱姜蒜炒香。
- 加入木耳翻炒至微黄。
- 加入芹菜,加入生抽、盐、糖,快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
以上就是一些精选的中式菜谱,希望您在家尝试制作,享受美食带来的快乐。
