中式菜肴，作为中国饮食文化的瑰宝，承载着丰富的历史和文化内涵。家常食谱作为其中重要的一环，不仅方便快捷，更能体现家的温馨和味道。本文将为您精选一系列中式菜谱，涵盖经典家常菜、地方特色菜以及健康养生菜，让您在家就能享受到地道的美食。
一、经典家常菜
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，炒匀出锅。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、老抽、糖、淀粉。
步骤：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，放入花椒、辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒。
- 倒入生抽、老抽、糖，加入适量水，烧开后放入豆腐。
- 淋入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
二、地方特色菜
1. 上海红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖。
步骤：
- 五花肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 倒入生抽、老抽，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入糖，继续炖煮30分钟，至肉质软烂。
2. 湖南剁椒鱼头
食材：鱼头、剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖。
步骤：
- 鱼头洗净，从中间切开，用刀背轻轻拍打鱼头，使其更容易入味。
- 鱼头放入盘中，加入剁椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸15分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
三、健康养生菜
1. 花菜炒虾仁
食材：花菜、虾仁、葱姜蒜、生抽、盐、糖。
步骤：
- 花菜洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
- 虾仁去壳去肠线，洗净备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 加入花菜，加入生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 芹菜炒木耳
食材：芹菜、木耳、葱姜蒜、生抽、盐、糖。
步骤：
- 芹菜洗净，切成段，木耳泡发洗净，撕成小朵。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入木耳翻炒至微黄。
- 加入芹菜，加入生抽、盐、糖，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
以上就是一些精选的中式菜谱，希望您在家尝试制作，享受美食带来的快乐。