引言
西式烘焙，作为一种源自西方的饮食文化，近年来在我国越来越受欢迎。它以其独特的风味和多样化的形式，吸引了无数烘焙爱好者的目光。对于烘焙新手来说，掌握一些经典食谱是开启烘焙之旅的关键。本文将详细介绍几款经典西式烘焙食谱，帮助新手朋友们快速上手。
一、经典面包制作
1. 法式长棍面包
材料：
- 高筋面粉：500g
- 干酵母：5g
- 温水：300ml
- 盐：5g
- 糖：10g
- 黄油：50g
制作步骤：
- 将面粉、干酵母、盐、糖混合均匀。
- 加入温水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至面团扩展阶段。
- 将面团放入容器，盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将发酵好的面团分割成8等份，揉圆后松弛15分钟。
- 将松弛好的面团搓成长条，放入烤盘，二次发酵至体积膨胀1.5倍。
- 预热烤箱至200℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
2. 全麦面包
材料：
- 全麦面粉：300g
- 高筋面粉：200g
- 干酵母：5g
- 温水：300ml
- 盐：5g
- 糖：10g
- 黄油：30g
制作步骤：
- 将全麦面粉、高筋面粉、干酵母、盐、糖混合均匀。
- 加入温水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至面团扩展阶段。
- 将面团放入容器，盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将发酵好的面团分割成8等份，揉圆后松弛15分钟。
- 将松弛好的面团搓成长条，放入烤盘，二次发酵至体积膨胀1.5倍。
- 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟。
二、经典甜点制作
1. 提拉米苏
材料：
- 意式马斯卡彭芝士：250g
- 蛋黄：3个
- 糖：50g
- 咖啡酒：30ml
- 淡奶油：200ml
- 提拉米苏手指饼干：适量
制作步骤：
- 将马斯卡彭芝士、蛋黄、糖混合均匀，搅拌均匀。
- 加入咖啡酒，继续搅拌均匀。
- 将淡奶油打发至6成发。
- 将打发好的淡奶油加入芝士糊中，搅拌均匀。
- 将手指饼干放入模具底部，倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出后，撒上可可粉即可。
2. 蓝莓芝士蛋糕
材料：
- 奶油芝士：250g
- 糖：50g
- 蛋黄：3个
- 淡奶油：200ml
- 蓝莓酱：适量
- 饼干底：适量
制作步骤：
- 将奶油芝士、糖、蛋黄混合均匀，搅拌均匀。
- 加入打发好的淡奶油，继续搅拌均匀。
- 将饼干底放入模具底部，倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出后，挤上蓝莓酱即可。
总结
通过以上经典西式烘焙食谱的介绍，相信新手朋友们已经对西式烘焙有了更深入的了解。只要掌握好制作技巧，耐心实践，相信你们也能成为一名烘焙达人。祝大家烘焙愉快！