流食，作为一种特殊的饮食方式，在病中或康复期间扮演着重要的角色。它不仅易于吞咽和消化，还能为身体提供必要的营养。本文将详细解析流食食谱，帮助病患在恢复期间获得充足的营养。
流食的定义与适用人群
流食是指呈液体状态、在口腔内能迅速融化为液体的食物。它适用于以下人群：
- 身体虚弱、无力咀嚼食物的人，如老年人、口腔或面颊部手术患者、胃肠道疾病患者等。
- 重症患者，如高热、口腔、面颊、手术前后、急性肠胃炎、食道狭窄等疾病患者。
- 需要减肥的人群，因为流食所供营养明显不足。
流食的营养需求
流食的营养需要全面均衡，其热量组成应为蛋白质17%、脂肪27%、碳水化合物56%。以下是一些流食的营养需求：
- 蛋白质：由酪蛋白、大豆分离蛋白组成。必需氨基酸品种全，含量高，易消化吸收。
- 脂肪：由玉米胚芽油、卵磷脂组成。补充足够的必需脂肪酸，提高机体免疫功能。
- 碳水化合物：主要由麦芽糊精组成，不含乳糖。容易消化，避免乳糖不耐受而引起的腹泻、腹胀等不适。
- 维生素、矿物质和微量元素：1.5升中所含的量完全满足中国营养学会制定的DRIs标准。
流食食谱大全
早餐
- 蒸水蛋：多加点水，嫩，可以直接喝进去，没食欲的话加点麻油调香。
- 玉米糊：超市有卖袋装和散装的。
- 百合薏米糊：散装百合粉薏米粉，加温水小火煮成糊，没有味道，但是对身体很有利。
午餐
- 芝士蘑菇汤：超市有卖罐装的，不贵很浓稠还顶饿！
- 腊肉八宝粥：腊肉切成小块扔到八宝粥里面加点水加点盐煮，等香味出来了，就好了，开胃，粥也很绵软。
- 大份双皮奶。
晚餐
- 广式海鲜粥：把粥煮烂，加葱姜鲜干贝，干贝不吃，鲜味都在粥里，可以喝下去，味道也好。
- 山药炖鸡汤：肚内放三只整小葱。拍姜扔到沸水锅（用高压锅，先不盖），下鸡，捞浮沫，然后放切成小块的山药，盖上盖子高压锅炖，好了之后把山药焖烂。焖的好不好取决于时间长短，食用前加入盐和葱花。
- 肉松海苔粥：肉松和海苔都撕细，很细，扔到煮烂的加了盐的白粥里，加点芝麻，一拌动，即食。
其他流食
- 清流食：米汤、稀藕粉、菜汤、过滤的果汁、水果煮水等。
- 流食：各种稠米汤、米糊、过滤后的稀麦片粥、藕粉。
- 少渣半流食：大米粥、小米粥、肉末碎菜粥、烂面条、疙瘩汤、面片汤等。
- 蔬果类：胡萝卜汁、苹果汁、鲜藕汁、西红柿汁等。
- 乳制品：无乳糖的牛奶或酸奶、过滤后的鸡汤、鱼汤等。
流食食谱的注意事项
- 流食只能短期使用，作为过渡期的膳食。
- 在医生指导下摄取流食，再搭配其他食物，否则营养会跟不上。
- 健康人或胃部较弱者如果想通过吃流食来养胃，可能适得其反。
- 长期吃流食胃功能会减退，再吃其他食物特别是硬食、纤维类食物等会加重胃的负担。
通过以上解析，相信大家对流食食谱有了更深入的了解。在病中或康复期间，合理搭配流食食谱，有助于病患恢复健康。