引言
印度，一个以香料闻名的国度，其家常菜更是独具特色。在这篇文章中，我们将邀请一位经验丰富的印度大妈，教大家如何制作地道美味的印度家常菜。通过她的烹饪技巧和秘籍，你可以在家中轻松享受到印度美食的精髓。
马萨拉煮花豆（Masala Chole）
材料
- 浸泡过夜的鹰嘴豆 1杯
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1汤匙
- 马萨拉粉 2汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 蔬菜高汤 500ml
- 盐 适量
- 柠檬汁 1汤匙
做法
- 将鹰嘴豆煮熟，备用。
- 将番茄、洋葱、大蒜和姜末切碎。
- 热锅加油，加入切碎的番茄、洋葱、大蒜和姜末炒香。
- 加入马萨拉粉和辣椒粉，炒出香味。
- 加入蔬菜高汤和煮熟的鹰嘴豆，慢炖30分钟。
- 加入盐和柠檬汁，搅拌均匀即可。
地瓜切片（Shakarkand Tikki）
材料
- 煮熟的地瓜 2个
- 洋葱 1个
- 姜末 1汤匙
- 红辣椒粉 1汤匙
- 盐 适量
做法
- 将煮熟的地瓜捣碎。
- 将洋葱切碎，与姜末、红辣椒粉和盐混合均匀。
- 将混合物分成小球，压平成饼状。
- 热锅加油，将地瓜饼放入锅中炸至金黄色。
- 捞出沥干油份，即可搭配酸奶或番茄酱食用。
印度煮饭（Biryani）
材料
- 大米 1杯
- 鸡肉或羊肉 500g
- 姜蒜泥 2汤匙
- 洋葱 1个
- 印度香料（肉桂棒、丁香、孜然等）适量
- 盐 适量
- 水或鸡高汤 500ml
做法
- 将大米浸泡并煮至八分熟，备用。
- 将姜蒜泥和洋葱炒香，加入印度香料炒出香味。
- 加入切块的鸡肉或羊肉，煎至微黄色。
- 将煮好的大米和肉类混合在一起，加入水或鸡高汤，蒸煮20分钟。
印度茄子咖喱（Baingan Bharta）
材料
- 茄子 2个
- 椰奶 1罐
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 盐 适量
做法
- 将茄子切成长条，放入烤箱烤至软熟。
- 将洋葱、大蒜和姜末切碎。
- 热锅加油，加入切碎的洋葱、大蒜和姜末炒香。
- 加入烤好的茄子，加入椰奶、辣椒粉和盐，搅拌均匀。
- 煮至茄子软烂即可。
结语
通过以上大妈的烹饪技巧，相信你已经掌握了制作地道美味的印度家常菜的方法。在家享受印度美食，让味蕾感受异国风情！