毛豆，又称青豆，是夏季常见的时令蔬菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。下面，我们就来介绍一道家常美味的毛豆食谱，让您轻松享受营养与美味的双重盛宴。
准备材料
- 毛豆 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量
烹饪步骤
步骤一：毛豆处理
- 将毛豆清洗干净，去掉两端的老筋。
- 红椒和青椒洗净，切成小块备用。
步骤二：焯水
- 锅中加水，加入少量盐，放入毛豆焯水2-3分钟，捞出备用。
- 焯水可以使毛豆更加入味，同时去除豆腥味。
步骤三：爆香
- 锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入焯好水的毛豆，翻炒几下。
步骤四：调味
- 加入适量盐、白糖和老抽调味。
- 加入红椒和青椒块，继续翻炒。
步骤五：出锅
- 炒至毛豆熟透，红椒和青椒变软。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
注意事项
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 红椒和青椒可以根据个人口味选择是否添加。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
营养功效
毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下功效：
- 增强免疫力：毛豆中的蛋白质、维生素和矿物质能增强人体免疫力。
- 降低胆固醇：毛豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇。
- 预防心血管疾病：毛豆中的植物固醇有助于预防心血管疾病。
- 抗氧化：毛豆中的维生素和矿物质具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
这道家常风味的毛豆食谱简单易做，营养美味，是家庭必备的一道菜品。快快动手，为家人带来一顿美味又健康的佳肴吧！