毛豆,作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜,在我国各地都有种植。它不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素,而且烹饪方法多样,是家常菜中的常客。本文将为您介绍几种简单易学的毛豆食谱,让您轻松烹制出鲜香四溢的家常菜。
一、清炒毛豆
1. 原料
- 毛豆 500克
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 将毛豆洗净,去除两端豆尖,沥干水分。
- 热锅凉油,油温5成热时,放入蒜末爆香。
- 放入毛豆,快速翻炒均匀。
- 加入适量盐,继续翻炒至毛豆变色,熟透即可。
3. 小贴士
- 毛豆不宜炒制时间过长,以免影响口感和营养。
- 清炒毛豆可以加入少量干辣椒,增加辣味。
二、毛豆炒肉
1. 原料
- 毛豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 将毛豆洗净,去除两端豆尖,沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片,用生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温5成热时,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色。
- 放入毛豆,加入适量盐,继续翻炒均匀。
- 加入蒜末,翻炒片刻,出锅即可。
3. 小贴士
- 肉片可以用淀粉和少量油抓匀,使肉片更加鲜嫩。
- 毛豆炒肉可以根据个人口味加入青椒、红椒等蔬菜。
三、毛豆炖排骨
1. 原料
- 毛豆 200克
- 排骨 500克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 将毛豆洗净,去除两端豆尖,沥干水分。
- 排骨洗净,焯水去血沫,捞出备用。
- 热锅凉油,油温5成热时,放入葱段、姜片爆香。
- 放入排骨,加入生抽、老抽,翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 放入毛豆,继续炖煮10分钟,加入适量盐,出锅即可。
3. 小贴士
- 排骨炖煮时间较长,可以根据个人口味调整。
- 毛豆炖排骨可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜,增加口感。
四、毛豆豆腐煲
1. 原料
- 毛豆 200克
- 老豆腐 1块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
2. 做法
- 将毛豆洗净,去除两端豆尖,沥干水分。
- 老豆腐切成小块,备用。
- 热锅凉油,油温5成热时,放入葱段、姜片爆香。
- 放入毛豆,加入适量盐,翻炒均匀。
- 加入适量水,放入豆腐,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入适量生抽,翻炒均匀,出锅即可。
3. 小贴士
- 毛豆豆腐煲可以根据个人口味加入其他蔬菜,如西红柿、青椒等。
- 炖煮过程中,注意不要让豆腐碎掉。
通过以上几种毛豆食谱,相信您已经掌握了毛豆的多种烹饪方法。毛豆不仅美味可口,而且营养丰富,赶快动手尝试一下吧!
