杏鲍菇，又称刺菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。与肉类搭配烹饪，既能补充蛋白质，又能保持食材的原汁原味。以下将详细介绍一款肉类杏鲍菇的食谱，让你轻松上手，享受美食的同时，营养满分。
材料准备
- 杏鲍菇 2-3根
- 猪肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
烹饪步骤
1. 材料处理
- 杏鲍菇洗净，切成条状，猪肉切成薄片。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 腌制肉片
- 将猪肉片放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时（约150℃），放入葱段、姜片、蒜片爆香。
4. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒杏鲍菇
- 锅中留少许油，放入杏鲍菇条，加入适量盐翻炒至杏鲍菇出水。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入酱油、鸡精，翻炒均匀，使杏鲍菇和肉片充分吸收调味料。
- 出锅前，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士
- 杏鲍菇不宜炒得过熟，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的肉类杏鲍菇。这道菜肴色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，是一道家常美食的佳作。快快动手尝试吧！