引言
家常小炒牛腩是一道色香味俱全的菜肴，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常适合全家分享的佳肴。本文将详细介绍制作家常小炒牛腩的步骤和技巧，让您轻松学会这道经典菜肴。
食材准备
- 牛腩：500克
- 大蒜：3瓣
- 姜片：5片
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 青葱：1根
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：牛腩预处理
- 将牛腩洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质。
- 将焯好水的牛腩捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制牛腩
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入牛腩块，翻炒均匀至表面微黄。
- 倒入料酒，翻炒均匀去腥。
步骤三：调味
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛腩上色。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使牛腩更加入味。
步骤四：加入蔬菜
- 当牛腩炖至半熟时，加入青椒、红椒和青葱翻炒均匀。
- 调入适量的盐，继续炖煮至牛腩熟透。
步骤五：勾芡出锅
- 牛腩炖至软烂后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，使牛腩均匀裹上汤汁。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，炖出的菜肴更加美味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味调整豆瓣酱的用量，豆瓣酱本身具有一定的咸味。
- 加入蔬菜后，根据蔬菜的软硬程度调整炖煮时间。
总结
家常小炒牛腩是一道简单易学的菜肴，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，您可以轻松学会制作这道美味的菜肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。祝您烹饪愉快！