1. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉
- 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒出香味。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
- 食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 土豆块用盐水浸泡，茄子块用盐腌制片刻。
- 热锅凉油，分别下土豆、茄子、青椒块翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末炒出香味，再加入生抽、盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 酸菜鱼
- 食材：鱼片、酸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒
- 步骤：
- 鱼片用盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入酸菜丝翻炒，加入适量水煮开。
- 下入鱼片煮至变色，加入生抽调味，出锅前撒上葱花即可。
4. 红烧肉
- 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖
- 步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，加入适量水。
- 煮至肉质酥烂，收汁即可。
5. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
- 步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、淀粉腌制。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒炒香。
- 加入猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
6. 客家咸鸡
- 食材：整鸡、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐
- 步骤：
- 整鸡清洗干净，用姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐腌制。
- 烤箱预热至200℃，将腌制好的鸡放入烤箱烤制。
- 烤至表面金黄，肉质熟透即可。
7. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
8. 糖醋里脊
- 食材：猪里脊肉、葱姜蒜、辣椒、糖、醋、生抽、盐、淀粉
- 步骤：
- 猪里脊肉切片，用盐、淀粉腌制。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 鱼头豆腐汤
- 食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉
- 步骤：
- 鱼头去鳃、去内脏，清洗干净。
- 豆腐切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入鱼头煎至两面微黄。
- 加入适量水煮开，放入豆腐煮至入味。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
- 食材：虾、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、油
- 步骤：
- 虾去头去壳，留尾，背部开一刀，去掉虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 虾用生抽、盐腌制。
- 将粉丝铺在盘底，放上虾。
- 蒜蓉用油爆香，均匀撒在虾上。
- 蒸锅烧开水，将虾和粉丝放入蒸锅蒸5分钟即可。
11. 番茄炒蛋
- 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、油
- 步骤：
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 另起锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。
12. 葱爆羊肉
- 食材：羊肉、大葱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 羊肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制。
- 大葱切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下羊肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入大葱段翻炒至熟，加入生抽调味，翻炒均匀即可。
13. 蚝油生菜
- 食材：生菜、蚝油、生抽、盐、油
- 步骤：
- 生菜洗净，焯水备用。
- 热锅凉油，下蚝油炒香。
- 加入生抽、盐调味，淋在生菜上即可。
14. 酸菜炖豆腐
- 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、油
- 步骤：
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜丝翻炒至出汁。
- 加入豆腐块，加入生抽、盐、胡椒粉调味，加入适量水。
- 炖至豆腐入味，收汁即可。
15. 酸辣土豆片
- 食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆切片，用盐腌制。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆片翻炒至变色。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
16. 蒜蓉蒸扇贝
- 食材：扇贝、蒜蓉、生抽、盐、油
- 步骤：
- 扇贝清洗干净，去掉内脏。
- 蒜蓉用油爆香。
- 将蒜蓉均匀撒在扇贝上。
- 蒸锅烧开水，将扇贝放入蒸锅蒸5分钟即可。
17. 鱼香茄子
- 食材：茄子、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
- 步骤：
- 茄子切片，用盐腌制。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜、辣椒炒香。
- 加入茄子片翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
18. 酸菜炖排骨
- 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、油
- 步骤：
- 排骨焯水去血沫。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入排骨块翻炒至变色。
- 加入酸菜丝，加入生抽、盐、胡椒粉调味，加入适量水。
- 炖至排骨入味，收汁即可。
19. 蒜蓉蒸排骨
- 食材：排骨、蒜蓉、生抽、盐、油
- 步骤：
- 排骨焯水去血沫，沥干水分。
- 蒜蓉用油爆香。
- 将蒜蓉均匀撒在排骨上。
- 蒸锅烧开水，将排骨放入蒸锅蒸30分钟即可。
20. 酸辣土豆粉
- 食材：土豆粉、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆粉用温水泡软。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆粉翻炒均匀。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
21. 酸菜鱼头豆腐汤
- 食材：鱼头、豆腐、酸菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉
- 步骤：
- 鱼头去鳃、去内脏，清洗干净。
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入鱼头煎至两面微黄。
- 加入适量水煮开，放入豆腐煮至入味。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
22. 蒜蓉蒸排骨
- 食材：排骨、蒜蓉、生抽、盐、油
- 步骤：
- 排骨焯水去血沫，沥干水分。
- 蒜蓉用油爆香。
- 将蒜蓉均匀撒在排骨上。
- 蒸锅烧开水，将排骨放入蒸锅蒸30分钟即可。
23. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
24. 酸菜炖豆腐
- 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、油
- 步骤：
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜丝翻炒至出汁。
- 加入豆腐块，加入生抽、盐、胡椒粉调味，加入适量水。
- 炖至豆腐入味，收汁即可。
25. 酸辣土豆粉
- 食材：土豆粉、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆粉用温水泡软。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆粉翻炒均匀。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
26. 酸菜鱼头豆腐汤
- 食材：鱼头、豆腐、酸菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉
- 步骤：
- 鱼头去鳃、去内脏，清洗干净。
- 豆腐切块，酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
- 加入鱼头煎至两面微黄。
- 加入适量水煮开，放入豆腐煮至入味。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
27. 蒜蓉蒸排骨
- 食材：排骨、蒜蓉、生抽、盐、油
- 步骤：
- 排骨焯水去血沫，沥干水分。
- 蒜蓉用油爆香。
- 将蒜蓉均匀撒在排骨上。
- 蒸锅烧开水，将排骨放入蒸锅蒸30分钟即可。
28. 酸辣土豆丝
- 食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、淀粉
- 步骤：
- 土豆切丝，用盐腌制。
- 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、辣椒段炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入醋、生抽、盐、糖调味，最后加入水淀粉勾芡即可。