绍兴，这座拥有2500多年历史的江南古城，不仅以其独特的文化底蕴闻名，更以其地道的美食吸引了无数食客。在这座古城中，羊肉串的香气尤为引人注目，而那些隐藏在街头巷尾的老字号餐馆，更是承载着绍兴美食的传奇故事。
绍兴羊肉串：香气扑鼻，诱人食欲
在绍兴的街头，羊肉串摊位随处可见，它们以独特的香气和鲜美的口感吸引了众多食客。这些羊肉串选用的是新鲜羊肉，经过特制的调料腌制，再串在铁签上烤制。烤制过程中，羊肉串散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
羊肉串的制作过程
- 选材：选用新鲜的羊肉，以保证肉质鲜嫩。
- 腌制：将羊肉切成小块，加入特制的调料腌制，使肉质更加入味。
- 串制：将腌制好的羊肉块串在铁签上。
- 烤制：将串好的羊肉放在炭火上烤制，直到羊肉表面焦黄，香气四溢。
羊肉串的特色
- 肉质鲜嫩：经过腌制和烤制，羊肉串肉质鲜嫩多汁，入口即化。
- 香气扑鼻：烤制过程中，羊肉串散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
- 调料独特：特制的调料赋予了羊肉串独特的风味。
老字号餐馆：传承美食传奇
在绍兴，有许多老字号餐馆，它们不仅代表着绍兴的美食文化，更是传承着美食传奇。
咸亨酒店：百年老字号，传承美食文化
咸亨酒店创建于清光绪甲午年（1894年），是酒乡绍兴最负盛名的百年老店。鲁迅先生的小说《孔乙己》使咸亨酒店闻名全国。酒店内有风味餐厅、怡景园、潮粤轩等中餐厅，集粤菜、潮州菜、本帮菜，荟萃珍馐佳酿，以特色风味美食和深厚的文化魅力，吸引着无数中外宾客。
咸亨酒店的特色菜
- 茴香豆：咸亨酒店当家菜，以其独特的风味闻名。
- 绍兴老三鲜：以海鲜、河鲜为主料，口味鲜美。
- 干菜焖肉：肉质鲜嫩，口感独特。
同心楼：百年老字号，传承美食文化
同心楼在绍兴家喻户晓，可谓是绍兴几代人的记忆。同心楼以经营绍兴的风味小吃而闻名，也是外地游客来绍兴必打卡的美食餐厅。
同心楼的特色菜
- 阳春面：以其独特的口感和味道受到食客喜爱。
- 招牌生煎：皮薄馅多，口感鲜美。
- 其他绍兴传统小吃：如馄饨、小笼包等。
总结
绍兴的美食文化丰富多彩，羊肉串和老字号餐馆只是其中的一部分。在这座古城中，每一道美食都承载着丰富的历史和文化，等待着食客们去探寻和品味。