引言
番茄虾是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富。它将番茄的酸甜与虾的鲜美完美结合，让人食欲大增。下面，我将详细讲解如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 新鲜虾 500克
- 番茄 3个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备虾和番茄
- 将虾去头去壳，留尾，背部剪开，去除虾线。
- 番茄洗净，切成小块。
- 大蒜和生姜切片，葱切段。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 下入姜片和蒜片，炒出香味。
步骤三：处理虾
- 将虾放入锅中，用中火翻炒至变色。
- 加入适量料酒，翻炒均匀。
步骤四：加入番茄
- 将切好的番茄块放入锅中，与虾一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白糖，调味。
步骤五：焖煮
- 加入适量的水或高汤，没过虾和番茄。
- 转小火，焖煮10分钟左右，直到番茄变软，虾熟透。
步骤六：出锅装盘
- 加入适量的鸡精或味精提鲜（可选）。
- 翻炒均匀后，撒上葱段，出锅装盘。
小贴士
- 虾线是虾背上一条黑色的线，含有消化系统残留物，最好去除。
- 番茄选用成熟的，口感更佳。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 焖煮时间根据番茄的软硬程度和火候适当调整。
总结
家常番茄虾是一道简单易学的美食，通过以上步骤，相信您一定能轻松做出鲜香美味的番茄虾。快动手试试吧，开启您的味蕾盛宴！