番茄虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法而受到许多人的喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的番茄虾，让您轻松上手，享受烹饪的乐趣。
准备食材
在开始制作番茄虾之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾：500克
- 番茄：3个（中等大小）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾的处理
- 将虾洗净，去掉虾线。
- 用剪刀将虾背剪开，取出虾线。
- 将虾放入碗中，加入少许料酒，腌制10分钟。
2. 番茄的处理
- 将番茄洗净，切成小块。
- 姜蒜切成末，青椒切丝（如果使用）。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末炒香。
4. 炒虾
- 将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，虾身略微卷曲。
5. 加入番茄
- 将切好的番茄块放入锅中，与虾一起翻炒。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 煮沸
- 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，让番茄的鲜味充分融入虾中。
8. 收汁
- 待汤汁略微浓稠时，加入青椒丝（如果使用），翻炒均匀。
9. 出锅
- 关火，将番茄虾盛出装盘，即可享用。
注意事项
- 虾的处理非常重要，确保虾线被去除干净，这样吃起来才会更加鲜美。
- 番茄的选用也很关键，选择成熟的红番茄，这样炒出来的菜肴颜色更加诱人，口感也更加鲜美。
- 在炒虾的过程中，火候要掌握好，以免虾肉过于干硬。
家常番茄虾是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作方法。快动手试试吧，让这道美味的番茄虾为您的餐桌增添色彩！