杭帮菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，以其清鲜、爽脆、淡雅著称。下面，我们将为大家揭秘一些简单易学的家常杭帮菜，让你轻松在家享受地道的杭帮风味。
准备材料
在开始烹饪之前，首先要准备好以下食材：
- 基础食材：猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等
- 调味品：酱油、料酒、糖、盐、味精、葱姜蒜等
- 辅助材料：木耳、香菇、笋等
家常杭帮菜做法
1. 西湖醋鱼
材料：新鲜草鱼一条，红醋、酱油、糖、葱、姜、蒜、料酒等。
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，用刀轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
- 将鱼放入碗中，加入料酒、葱姜蒜腌制10分钟。
- 锅中加水煮沸，放入腌制好的鱼，煮至变色后捞出。
- 另起锅，加入适量的水、红醋、酱油、糖，煮沸后浇在鱼身上。
- 最后撒上葱花即可。
2. 东坡肉
材料：五花肉、酱油、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮等。
步骤：
- 五花肉切成块状，放入锅中焯水去腥。
- 另起锅，加入适量的水、酱油、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮等调料，煮沸后放入五花肉。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
- 最后收汁，使肉块表面裹上一层亮晶晶的糖色即可。
3. 西湖莼菜汤
材料：莼菜、火腿、鸡脯肉、鸡蛋、盐、味精、高汤等。
步骤：
- 莼菜洗净，火腿切丝，鸡脯肉切丝。
- 锅中加水煮沸，放入莼菜焯水去草味。
- 另起锅，加入高汤，放入火腿丝、鸡脯肉丝，煮至熟透。
- 将莼菜捞出，放入碗中，将煮好的汤倒入碗中。
- 鸡蛋打散，倒入汤中，轻轻搅拌均匀。
- 最后加入盐、味精调味即可。
4. 龙井虾仁
材料：虾仁、龙井茶叶、盐、味精、料酒、淀粉等。
步骤：
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 龙井茶叶用开水泡开，捞出备用。
- 锅中加油，放入虾仁翻炒至变色。
- 加入泡好的龙井茶叶，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐、味精调味即可。
通过以上几个家常杭帮菜的做法，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。当然，烹饪是一门艺术，需要不断地实践和摸索。希望你能在家享受美味的杭帮菜，同时也为家人和朋友带来欢乐。