前言
家常菜，是中华美食文化的重要组成部分，它简单易学，美味可口，深受人们喜爱。为了让您能够轻松掌握烹饪技巧，我们精心挑选了100道家常菜食谱，从制作方法到所需材料，一一为您详细解析。
第一部分：素菜篇
1. 青椒土豆丝
材料：青椒、土豆、盐、醋、蒜 步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除多余淀粉。
- 青椒切丝，蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入土豆丝翻炒至断生，再加入青椒丝继续翻炒。
- 加入适量盐和醋调味，翻炒均匀即可。
2. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜、盐、油 步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒至断生，加入盐调味即可。
第二部分：荤菜篇
3. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入青椒、红椒丁翻炒，最后加入适量盐和糖调味即可。
4. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、油 步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟。
- 取出鲈鱼，撒上葱、姜、蒜末，淋上热油即可。
第三部分：汤品篇
5. 西红柿鸡蛋汤
材料：西红柿、鸡蛋、盐、油 步骤：
- 西红柿洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅冷油，油热后放入西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌，加入盐调味即可。
结语
以上就是100道家常菜食谱的详细介绍，希望您能够通过这些食谱，轻松掌握烹饪技巧，为家人和朋友带来更多美味佳肴。祝您烹饪愉快！