1. 宫保鸡丁
1.1 材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖 适量
1.2 做法
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 花生米用油炸至金黄捞出。
- 青红椒切成小块，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 最后加入青红椒和花生米，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
2.1 材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖 适量
2.2 做法
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 花生米用油炸至金黄捞出。
- 青红椒切成小块，葱姜蒜切末。
- 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 最后加入青红椒和花生米，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
3.1 材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 盐 适量
3.2 做法
- 五花肉切成小块，焯水去血沫。
- 锅中放油，放入生姜片爆香。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶和适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入盐调味即可。
4. 酸菜鱼
4.1 材料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、盐、糖、白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
4.2 做法
- 鱼肉切片，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香味。
- 加入适量水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入盐、糖调味，用水淀粉勾芡即可。
5. 麻婆豆腐
5.1 材料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、糖 适量
5.2 做法
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 锅中放油，放入葱姜蒜和肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，放入豆腐煮至入味。
- 加入青蒜、盐、糖调味，用水淀粉勾芡即可。
6. 鱼香肉丝
6.1 材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋 适量
6.2 做法
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。
7. 土豆丝
7.1 材料
- 土豆 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐、糖、醋、生抽、辣椒油 适量
7.2 做法
- 土豆去皮切丝，用盐腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入土豆丝翻炒均匀。
- 加入盐、糖、醋、生抽、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
8. 凉拌黄瓜
8.1 材料
- 黄瓜 1根
- 芝麻 适量
- 蒜末 适量
- 盐、糖、醋、生抽、辣椒油 适量
8.2 做法
- 黄瓜洗净切丝，用盐腌制10分钟。
- 芝麻炒香。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中。
- 加入蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油和炒香的芝麻，拌匀即可。
9. 番茄炒蛋
9.1 材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐、糖、生抽 适量
9.2 做法
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入番茄炒至出汁。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒。
- 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
10.1 材料
- 猪里脊肉 300克
- 面粉、淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉 适量
10.2 做法
- 猪里脊肉切成条，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，面粉和淀粉混合。
- 将腌制好的里脊肉裹上面粉、淀粉和鸡蛋液。
- 锅中放油，放入里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，用水淀粉勾芡。
- 倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。