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揭秘100道家常菜谱：家常美味，一学就会，轻松变大厨

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引言

家常菜，顾名思义，是指那些简单易做、口味地道、适合家庭日常饮食的菜肴。在中国，家常菜的种类繁多，不仅地域特色鲜明，而且营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。本篇文章将揭秘100道家常菜谱，让您轻松变大厨，享受家庭烹饪的乐趣。

家常菜谱详解

1. 麻婆豆腐

  • 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等。
  • 步骤：
    1. 豆腐切块，用开水焯水备用。
    2. 热锅凉油，加入花椒、辣椒炒香。
    3. 加入牛肉末翻炒至变色。
    4. 加入豆瓣酱炒出红油。
    5. 倒入适量水，加入豆腐炖煮。
    6. 调味，撒上葱花即可。

2. 红烧肉

  • 食材：五花肉、生姜、大蒜、八角、生抽、老抽等。
  • 步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去腥。
    2. 锅中放油，加入生姜、大蒜、八角炒香。
    3. 加入五花肉翻炒至表面微黄。
    4. 加入生抽、老抽调味。
    5. 加入适量水，大火烧开转小火炖煮。
    6. 待肉熟烂，收汁即可。

3. 宫保鸡丁

  • 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
  • 步骤：
    1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制。
    2. 葱、姜、蒜切末。
    3. 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
    4. 加入鸡丁翻炒至变色。
    5. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
    6. 加入适量生抽、老抽、糖、醋调味。
    7. 最后加入花生米翻炒均匀即可。

4. 酸菜鱼

  • 食材：鱼片、酸菜、豆芽、姜、蒜、辣椒等。
  • 步骤：
    1. 鱼片用盐、料酒腌制。
    2. 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
    3. 锅中放油，加入姜、蒜、辣椒炒香。
    4. 加入酸菜翻炒。
    5. 加入适量水，大火烧开。
    6. 水开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
    7. 调味，撒上葱花、香菜即可。

5. 西红柿鸡蛋汤

  • 食材：西红柿、鸡蛋、盐、葱花等。
  • 步骤：
    1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
    2. 锅中放油，加入葱花炒香。
    3. 加入西红柿翻炒至出汁。
    4. 加入适量水，大火烧开。
    5. 水开后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
    6. 调味，撒上葱花即可。

结语

以上仅为100道家常菜谱中的部分示例，希望这些菜谱能帮助您在家轻松变大厨，享受美味佳肴。在烹饪过程中，您可以根据个人口味和喜好进行调整，不断丰富自己的厨艺。祝您烹饪愉快！

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