引言
红烧猪脚是一道深受喜爱的家常菜，它色泽红亮，口感软糯，滋味鲜美。猪脚富含胶原蛋白，对皮肤健康大有裨益，同时红烧的烹饪方式也保留了猪脚的营养成分。本文将详细讲解如何制作家常红烧猪脚，让您轻松掌握这道美味与营养兼得的佳肴。
准备材料
- 猪脚2只（约1000克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤
步骤一：猪脚预处理
- 将猪脚清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 将猪脚放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
步骤二：猪脚焯水
- 锅中重新加入清水，放入焯好水的猪脚。
- 加入生姜片、大葱段，大火煮开后转小火煮约30分钟，捞出备用。
步骤三：炒糖色
- 锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒糖色。
- 炒至糖色呈红褐色，有微微的冒烟时，立即离火。
步骤四：红烧猪脚
- 另起锅，放入适量的油，加入生姜片、大葱段、八角、香叶爆香。
- 将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入炒好的糖色，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
- 加入适量的盐，调味后继续炖煮约30分钟，直至猪脚熟烂入味。
步骤五：出锅装盘
- 猪脚炖煮至熟烂后，捞出装盘。
- 撒上葱花、香菜等点缀即可。
小贴士
- 猪脚焯水时可以加入料酒和姜片，去腥增香。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。
- 红烧猪脚的时间根据猪脚的大小和炖煮火力进行调整。
总结
家常红烧猪脚是一道简单易学的菜品，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味与营养兼得的佳肴。快来尝试一下吧！